Un viaggio alla scoperta del mondo del caffè, a partire dall’espresso, passando per il caffè filtro, analizzando tecniche e strumentazioni indispensabili sia per l’imprenditore che per il barista. Ampio spazio è dedicato ai tanti mondi paralleli che gravitano intorno al caffè e che rappresentano un’alternativa in termini di proposta di somministrazione. Si parla quindi di bevande vegetali, di cioccolato, di tè e di spezie, queste ultime da sempre presenti in molte culture in abbinamento col caffè. Si parte dai fondamenti, toccando i principi della granulometria, delle miscele, delle varie tipologie, delle tecnologie ed ogni aspetto per realizzare un ottimo espresso, per chiudere con la caffetteria del futuro, con le sperimentazioni che saranno alla base della proposta di domani. Tutti i capitoli sono corredati di ricette - tra cui anche molti cocktail - ingredientistica e indicazioni sulla somministrazione che saranno utili per strutturare un’offerta adeguata in base alla propria clientela.
Da anni collaboro con diverse trasmissioni televisive nazionali di grande successo e grazie alla mia capacità di comunicare in modo chiaro e coinvolgente, con un approccio simpatico e sicuro, ho visto riconfermate le mie partecipazioni in diversi programmi TV, i quali hanno contribuito a far conoscere il mio nome su scala nazionale e sono una prova concreta delle mie competenze. Ringrazio il pubblico e i colleghi per l'affetto, la stima e gli apprezzamenti che mi hanno dimostrato.
Sono un maestro del caffè specializzato in corsi di formazione, consulenze e partecipazione ad eventi. Trova il corso più adatto a te, che ti consentirà di acquisire e affinare le tue competenze e conoscenze del mondo del caffè. Affidati alle mie consulenze personalizzate per ottimizzare la tua attività tramite esperienze formative e coinvolgenti. Che tu sia un appassionato, un proprietario di caffetterie, un professionista del settore o semplicemente un curioso, ti aiuterò a raggiungere il tuo potenziale nel mondo del caffè.
Nel mio ruolo di maestro del caffè, ho il privilegio di poter contare sulla collaborazione di partner di eccellenza, ognuno leader nel proprio settore. Sono onorato dal fatto che queste rinomate aziende abbiano apprezzato e consolidato le nostre collaborazioni e le ringrazio in quanto contribuiscono significativamente a migliorare e arricchire la qualità del mio lavoro, consentendomi di raggiungere le performace di eccellenza a cui punto.
Nato a Nuoro nel 1980, Gianni si appassiona fin da ragazzo al mondo del caffè. In Sardegna muove i primi passi per poi spostarsi a Milano dove affina la tecnica nella latte art e nei metodi di estrazione.
Il suo talento si consolida con gli anni, ed i riconoscimenti non tardano ad arrivare insieme al successo mediatico. Molte le partecipazioni televisive in cui ha svolto il ruolo di tutor del caffè, tra cui: Detto Fatto su Rai 2, Sempre Verde su Rete 4, Uno Mattina Estate su Rai 1.
Gianni è master coffee trainer nella catena Iginio Massari, Belmond e docente dell'accademy Bruno Vanzan oltre che Italian Coffee Trainer per l’Accademia Italiana Maestri del Caffè (AICAF), docente per la Scuola di Cucina e Pasticceria CAST Alimenti di Brescia, e Grading Nero nel sistema di Certificazione Internazionale Latte Art Grading System.
